bolo concreto

BOLO CONCRETO

Esse bolo foi a tendência da última estação. Decorado com flores naturais, dá um aspecto rústico mas ao mesmo tempo chique. Muito fácil de fazer, com butter cream, que após gelado e manuseado, cria esse aspecto interessante.

E pode ser feito com qualquer tipo de bolo que possa ir à geladeira, ou seja, quase todos! Fica muito bonito sobre a mesa. 

DE NOVO: OS MACARRONS...

Depois de muito quebrar a cabeça e depois do meu marido comer muitos suspiros de amêndoas, enfim, consegui fazer os macarrons.
Isso graças a uma receita que peguei, com o passo-a-passo da Luzinete Veiga no programa da Eduk. quem diria que, depois de comprar livros de chefs conceituados, receitas de bam-bam-bam franceses, iria conseguir fazer graças a algumas dicas da Luzinete. Não querendo desmerecê-la, mas achei que meu livro do Pierre Hermè é que iria me salvar...

Carolinas de chocolate... um clássico!

Carolinas de chocolate com cobertura de chocolate. Um clássico sempre! 

pequenos doces, grande sabores

Estou na fase de fazer docinhos pequenos. Ok, eles dão mais trabalho, mas ficam tão lindos!!!
Eu fiz uma bombinhas de chocolate e umas de pistache. Essa última eu fiz no chute. Coloquei a quantidade de pasta de pistache até acertar o sabor. e saiu bem legal. Não ficou muito forte, com aquele gosto de remédio que o excesso de pistache traz. Ficou suave e saboroso. Uma ganache de chocolate meio amargo no de chocolate e uma de chocolate branco salpicado de pistache para diferenciar. A base do recheio de ambas foi creme de confeiteiro, uma adicionado chocolate e outra pasta de pistache. A olho.

Infelizmente ou felizmente ficaram muito bons e foram comidos muito rapidamente.
Outro doce que eu fiz que recentemente foi verrine de limão siciliano. Ficou bem legal o contraste do azedo do curd de limão com o doce do merengue. Embaixo eu coloquei uma camada de biscuit triturado e uma decoração de chocolate em cima.

E por último, mas não menos importante: mini dantops, ou nhá- bentas para os mais novos. a casquinha de baixo foi comprada, bem fininha e crocante. Dentro merengue e cobertura de chocolate temperado. Só não consegui saborizar o merengue. coloquei a pasta de pistache com o merengue pronto e poft! Acabou com a estrutura do merengue e virou líquido. Mas eu ainda vou tentar. Quem sabe, ao invés de pasta, colocar extrato natural e um pouco de corante? Mais um teste a ser feito.

teste, teste, teste

Andei fazendo muitos teste ultimamente.
Alguns deram muito certo, outros nem tanto.
Abandonei a ideia dos macarons. Pelo menos por um tempo. Cansei de resultados negativos. Mas algumas receitas foram um sucesso.
Depois de uma aulinha de naked cake, fiz um para o aniversário do meu cunhado que eu, sem ser modesta, achei que ficou muito bom.

Aprimorei minhas técnicas de desenho em cookies. Ok, preciso treinar mais, mas estou indo bem. Eu acho.

Outro bolo que eu fiz que ficou muito bom, foi o de chocolate com doce de leite e coco. Para o meu paladar, ficou extremamente doce, mas como foi pedido do meu sobrinho, e ele gostou, então acho que tudo bem.

A SAGA DOS MACARONS CONTINUA

Na tentativa de refazer os macarons de forma certa, descobri que ainda não sei fazer os malditos. De novo, erro na preparação.
Alguns simplesmente formaram um vulcão, com direito a derramamento de "lava" e tudo.. kkk

Na última tentativa, melhorou bastante, mas ainda não consegui reproduzir meu melhor macaron de semanas atrás.
Alguns ficaram até bonitinhos, mas ressecados. Problemas de temperatura do forno. Esses serviram de decoração para o entremet de laranja com chocolate.

Vou fazer mais algumas tentativas. Em todo o caso, dia 04 vou à uma aula demonstrativa para tirar minhas dúvidas.

E FINALMENTE OS MACARONS!

Macarons sempre foi a pedra no meu sapato. Já tentei fazer várias vezes e nunca deu certo.

Ficava assim essa coisinha meio mal feita, meio enrugada, meio vai saber o que...
Mas como estava disposta a acertar, tentei mais alguma vez. Se não desse certo eu ia fazer um curso de verdade. Mas dessa vez, estava com um livro de Pierre Herme, o papa dos macarons, e fiz etapa por etapa. Quer dizer, eu acabei mudando uma coisa por erro mesmo.

E não é que deu certo?!?!?!?!

                                                


Saiu um perfeito macaron com recheio de chocolate com laranja. Agora tenho que trabalhar no tamanho, pois não me preocupei muito com isso. Mas como comprei um silpat com marcação para macarons, os próximos vão ficar lindos!